#истоки

#истоки

Окрошка...
Как много в этом звуке для сердца русского слилось,
Как много в нем отозвалось!

Так, цитируя классика, мы начинаем пост, посвященный окрошке.

Окрошка возникла благодаря простой еде, которую волжские бурлаки брали с собой на трудовую смену: хлеб, лук, квас и засушенную воблу. Обычно рыба была очень сухой и соленой, приходилось размачивать ее в квасе – так и появился вариант летнего супа.Сегодняшняя окрошка значительно разнообразнее, туда добавляют: свежие овощи, картофель, варёные яйца, а также различные заправки.
А какие особенности у Белгородской окрошки?

В Новой Таволжанке прижился рыбный рецепт от бурлаков, прибывших туда в XVI веке для охраны границы. Правда, основным ингредиентом является не вобла, а сушеный или вяленый лещ.
В Губкинском районе были свои секреты: в основе белый квас с добавлением мяты. Тогда окрошка становится ярче, свежее.
А в некоторых регионах окрошку делали на щавелевом отваре. Нарезанный щавель отваривали минут 10, давали настояться и остыть, а затем использовали получившийся бульон.
Уже более современный вариант Белгородской окрошки – с жареной картошкой.

Признавайтесь, окрошки захотелось?
Пробовали такие варианты? Делитесь своими семейными рецептами с необычными ингредиентами