Хлеб – всему голова

<p style="text-align: justify;"> </p> <p style="text-align: justify;"> </p> <p style="text-align: justify;"><em><strong><span style="font-size: small;">Корреспондент «Знамени» оказался свидетелем того, как доставляются хлебобулочные изделия в магазин «Кулинария» в посёлке Майский и пришёл в недоумение: разве можно так обращаться с хлебом? </span></strong></em></p> <p style="text-align: justify;"> </p> <p style="text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><img style="float: right; margin: 10px; border: 1px solid black;" src="media/2016/139/f0100.jpg" alt="" width="201" height="180" />В прошлую субботу в начале девятого утра случилось ожидать маршрутный автобус на конечной остановке «Посёлок Майский». К тротуару у входа в небольшой магазин «Кулинария» припарковался фургон «ГАЗель» (гос. № м 196 ат). Из кабины показался молодой человек не очень опрятного вида и, облачившись в видавшие виды матерчатые перчатки неопределённо-серого цвета, принялся вскрывать заднюю дверь фургона. Дело оказалось непростым – дороги в начале зимы известно какие – прямо скажем, не вполне стерильные. В конце-концов справившись с ручками, заляпанными грязью, он распахнул двери. За ними оказались лотки, заполненные буханками и батонами: поступили хлебобулочные изделия. </span></p> <p style="text-align: justify;"> </p> <p style="text-align: justify;"><span style="font-size: small;">Пообщавшись с приятелем, подъехавшим сюда же на иномарке, молодой человек принялся за разгрузку. С помощью железного, проржавленного донельзя длиннющего крюка он подтаскивал лотки к краю кузова, не блистающего внутри чистотой. Затем укладывал лотки один на другой – на буханки, ничем не прикрытые! – и так заносил в торговый зал магазина. Оттуда выносил пустые лотки и ставил их прямо на тротуар, прислоняя к машине. Заметим: к машине, заляпанной жирной дорожной грязью. </span></p> <p style="text-align: justify;"> </p> <p style="text-align: justify;"><span style="font-size: small;">Вот, собственно, и вся картина, которую довелось наблюдать тем субботним утром. Не знаю, у кого как, а у автора возникло несколько серьёзных вопросов, которые не могу не задать тем службам и ответственным лицам, которые призваны заботиться о нашем здоровье, о соблюдении элементарных санитарно-гигиенических правил и норм. Наконец, о присутствии у организаторов производства и торговли главным нашим продуктом простой человеческой совести и здравого смысла. </span></p> <p style="text-align: justify;"> </p> <p style="text-align: justify;"><span style="font-size: small;">Обратимся к официальному документу, который, кажется, никто не отменял. Это – Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов (СП 2.3.6.1066-01), утверждённые Главным государственным санитарным врачом РФ от 2001-09-07 (с изменениями от 3 мая 2007 г.). </span></p> <p style="text-align: justify;"> </p> <p style="text-align: justify;"><strong><span style="font-size: small;"><img style="float: left; margin: 10px; border: 1px solid black;" src="media/2016/139/f0102.jpg" alt="" width="200" height="222" />«11. Гигиенические требования к транспортированию пищевых продуктов.</span></strong></p> <p style="text-align: justify;"> </p> <p style="text-align: justify;"><em><span style="font-size: small;">11.1. Для транспортирования пищевых продуктов используются специально предназначенные или специально оборудованные транспортные средства…. </span></em></p> <p style="text-align: justify;"> </p> <p style="text-align: justify;"><em><span style="font-size: small;">Для транспортирования определенного вида пищевых продуктов (молочные, колбасные, кремовые кондитерские изделия, хлеб, мясо, рыба, полуфабрикаты) должен быть выделен специализированный транспорт с маркировкой в соответствии с перевозимыми продуктами. </span></em></p> <p style="text-align: justify;"> </p> <p style="text-align: justify;"><em><span style="font-size: small;">11.2. Транспортные средства, используемые для перевозки пищевых продуктов, должны иметь санитарный паспорт, выданный в установленном порядке, быть чистыми, в исправном состоянии. Внутренняя поверхность кузова машины должна иметь гигиеническое покрытие, легко поддающееся мойке и дезинфекции. </span></em></p> <p style="text-align: justify;"> </p> <p style="text-align: justify;"><em><span style="font-size: small;">11.3. Шофер-экспедитор (экспедитор), шофер-грузчик должны иметь при себе личную медицинскую книжку установленного образца, работать в спецодежде, строго соблюдать правила личной гигиены, обеспечивать сохранность, качество, безопасность и правила транспортирования (разгрузки) пищевых продуктов. </span></em></p> <p style="text-align: justify;"> </p> <p style="text-align: justify;"><em><span style="font-size: small;">11.5. Погрузка и разгрузка пищевых продуктов производятся персоналом в чистой санитарной одежде. </span></em></p> <p style="text-align: justify;"> </p> <p style="text-align: justify;"><em><span style="font-size: small;">11.6. Хлеб и хлебобулочные изделия должны перевозиться в лотках, в специальных закрытых автомашинах или фургонах, оборудованных полками. Не допускается перевозить хлеб навалом. </span></em></p> <p style="text-align: justify;"> </p> <p style="text-align: justify;"><em><span style="font-size: small;">11.10. Транспортные средства, используемые для перевозки пищевых продуктов и продовольственного сырья, ежедневно подвергаются мойке с применением моющих средств и ежемесячно дезинфицируются средствами, разрешенными органами и учреждениями госсанэпидслужбы в установленном порядке». </span></em></p> <p style="text-align: justify;"> </p> <p style="text-align: justify;"><span style="font-size: small;">Не стану дальше утомлять читателей цитатами из серьёзного документа – те, кому это положено по долгу службы, обязаны знать санитарные нормы и правила, что называется, назубок. И требовать их беспрекословного исполнения. Если же этого нет, мы и наблюдаем картины, подобные описанной в первой части этих заметок. </span></p> <p style="text-align: justify;"> </p> <p style="text-align: justify;"><span style="font-size: small;">Автор не стал проверять наличие у водителя-экспедитора санитарной книжки – не входит это в обязанности журналистов. Но задать вопросы должностным лицам мы просто обязаны. И вправе потребовать от них ответ о принятых мерах, что мы и делаем данной публикацией, которую просим считать официальным запросом в Федеральное бюджетное учреждение здравоохранения «Центр гигиены и эпидемиологии в Белгородской области». </span></p> <p style="text-align: justify;"> </p> <p style="text-align: justify;"><strong><span style="font-size: small;">М. ЮРКОВ </span></strong></p> <p style="text-align: justify;"> </p> <p style="text-align: justify;"><strong><span style="font-size: small;">Фото автора</span></strong></p>